功效健脾開胃、補氣養血、滋陰平肝 用料 菠菜汁 一百克 麵粉 二百克 食鹽 一克 溫水 一百克 麵粉 二百克 食鹽 一克 香菇 十個左右 豆腐 一塊 泡發木耳 十朵 白菜 一小顆 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 糖 適量 生抽 適量 香油 適量 植物油 適量 【翠玉嬌耳】繪寒梅，煮嬌耳，古人食教你別樣過冬至的做法 香菇切丁、豆腐壓碎分別入鍋大火炒至水份蒸發，盛出放涼備用。 白菜切碎，加入一勺鹽攪勻，靜置一會兒，待白菜出水後用手捏幹水分。 泡發木耳、白菜、蔥、姜均剁碎為末倒入炒熟的香菇豆腐中，加入調味料攪勻成餡備用。 菠菜入石臼加少許清水搗碎，過濾出汁。 一份麵粉加菠菜汁、食鹽和成綠色麵糰，另一份麵粉加清水、食鹽和成白色麵糰。 兩份麵糰分別揉成兩個長條，再將綠色長條擀平，包住白色長條，切成劑子，擀成麵皮兒。 取麵皮包入餡料，對摺，拇指與食指向中間擠壓，翠玉嬌耳即成。
