巧克力控的最愛---髒髒月餅

吃慣了廣式和蘇式月餅，要不要來嘗試一下月餅的新吃法，尤其是巧克力控們，絕對值得一試。 濃郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果乾和香脆的堅果，咬一口，脣齒留香，回味無窮。 這個量可以做50g的月餅12個。看似步驟材料很多，其實做法超級簡單。

用料  

巧克力控的最愛---髒髒月餅的做法  

1. 製作餅皮：黃油軟化，加入糖粉打發。

2. 加入軟化的奶油奶酪，攪拌至順滑無顆粒。

3. 加入過篩的高筋麪粉、杏仁粉、可可粉，切拌至無干粉的光滑麪糰，放入冰箱冷藏半小時。

4. 製作內餡：芝士軟化，用刮刀拌至無顆粒，加入軟化的蓮蓉餡，拌勻。

5. 將烤熟的堅果和果乾切碎。

6. 堅果和果乾加入芝士蓮蓉裏面，拌勻。

7. 將內餡分成25g，放入冰箱冷藏5分鐘定型。

8. 從冰箱取出餅皮，分成每份25g，放入內餡，用虎口慢慢推收包好。

9. 放入模具輕輕壓出花紋，放入預熱180℃的烤箱烘烤10分鐘，放涼備用。

10. 製作巧克力淋面：吉利丁放涼水軟化備用，將黑巧克力放入淡奶油中，隔水加熱只至巧克力融化。

11. 軟化的吉利丁控幹水分，放入巧克力奶油中，拌勻。

12. 將製作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温熱狀態。

13. 裱花袋剪小口，趁巧克力淋面熱的時候，還有流動性，將淋面淋在月餅上，自然包裹住整個月餅。

14. 等巧克力凝固成亞光色，篩上可可粉，冰箱冷藏1-2小時再切。

15. 成品。

小貼士

1、堅果和果乾可以換成自己喜歡的料，做好的餡料捏成球狀後，放冰箱冷藏一下定型後更方便後面包。
2、做好的月餅冰箱冷藏保存，可放一週，冰箱冷凍可以放一個月。