硬脆的太妃糖

奶油一定要動物脂的，植物脂肪千萬別放進去，一不健康，二會導致失敗。

紅糖是爲了上色，而且紅糖會比白糖健康一點哦～

用料  

硬脆的太妃糖的做法  

1. 把所有材料都放進去，除了杏仁
   用不粘鍋開中火炒至滾
   如圖

2. 變成小火，不斷攪拌，防止熬焦
   期間奶油會和糖溶解，並且會比較油
   都是正常的

3. 最後成色如圖，並撩起糖漿滴入鍋裏糖面，有不容易消失的紋理
   就可以加入杏仁攪拌了

4. 最後放在厚油紙上整形

5. 如圖，四邊整得比較平整即可

6. 油紙最好在放之前對摺一下，因爲這樣可以兩面都有蓋住
   就可以用擀麪杖滾平整

7. 隨後，在還有點燙手的情況下，開切
   昨晚我試過，不燙手了再切，就已經碎了
   所以用鋒利的大刀，在還微微燙手的情況下，就要開切了

8. 切至平均，的形狀

9. 就完成咯

小貼士

很多人都說要煮至115到120度之間，會比較好
可是有很多人就是沒有測溫度的，而且做吃的，我感覺，如果太死板，會更限制我們，我們要學會觀察，觀察成色

在煮的過程中，你不確定他是否已經硬了脆了，你可以用一碗冷水，把糖滴進去，嚐嚐，如果是你要的效果就可以出鍋了哦

如果還太軟就可以多熬一會兒

那麼太硬了，又怎麼解決呢？就是加入奶油進去，再重新熬一會，很簡單，而且不會失敗

適合新年一大羣人吃的喜糖哦～
祝你們有個愉快的2018