好吃不膩的杏仁太妃糖

用料  

好吃不膩的杏仁太妃糖的做法  

1. 除了杏仁以外的材料全部放入不沾鍋中。

2. 中小火加熱至全部溶解。

3. 轉小火，一邊用刮刀攪拌防止糊底，一邊觀察上色。

4. 等到顏色變成淺咖啡色時，準備好插入探針式溫度計。

5. 如果想得到硬脆口感的太妃糖，糖的溫度必須控制在160-170度。我這裏是熬到了165度。溫度計照片忘了拍了，下次再補上😂

6. 時刻關注溫度計的變化，溫度到位後，馬上離火，加入杏仁翻拌均勻。

7. 趁熱倒入不沾金盤內，貼邊整形。

8. 等糖的溫度降低到可以用手拿起來，但是還是比較熱的時候，就可以切塊了。必須使用鋒利的、有點重量的刀哦。

9. 特別喜歡這個嘎嘣脆口感的太妃糖，又香又好吃哈哈。

10. 打包好美美的包裝，必須涼透後馬上封裝哦，在空氣中放太久的話會受潮。

小貼士

1. 探針式溫度計必備，不可少。
2. 使用不沾鍋具。
3. 糖漿的顏色越淺，甜度越大，口感越軟。相反顏色越深，口感越脆，甜度越低。但是不要超過180度，不然會有苦味，並且很硬。
4. 切塊時溫度不能太低，不然會切碎。
5. 涼透後馬上打包。