日式蒜香鹽麪包

日式鹽麪包是一款經典的的日式麪包，今天分享的這款麪包，在傳統鹽麪包的基礎上，加入了蒜蓉內餡，多了幾分蒜香，更特別了（by@晃晃麻麻的小廚房）

用料  

日式蒜香鹽麪包的做法  

1. 所有材料放了攪拌桶，廚師機打至8分膜，出缸面溫24-26℃；
   （黃油比較少，可以直接一起加入，吃起來斷口性更好）

2. 送至26-28℃，溼度75-80環境發酵40分鐘，發酵完成後，將麪糰平均分成8份，鬆弛10分鐘；

3. 再將麪糰搓成水滴狀，冰箱鬆弛1個小時；

4. 鬆弛麪糰的時候準備內餡，軟化黃油加入蒜蓉、鹽、蔥幹碎，攪拌均勻，裝裱花袋，平均8份，放冰箱冷藏備用；

5. 鬆弛好的麪糰擀成長度約45-50cm的等腰三角形，擀的時候可以一邊擀，一邊提着下面慢慢擀，不要用蠻力，頂部放有鹽黃油5克，兩側摸點液態黃油，從上往下捲起來，送至28℃，溼度75-80發酵40分鐘

6. 噴水，撒點海鹽和芝麻，烤箱190℃烘烤15分鐘

小貼士

1、放在冰箱鬆弛爲了更好的整形，讓麪糰有足夠好的延展性，在烘烤的時候麪包不容易變形；
2、鹽麪包發酵不能太足，尤其是二發溫度不要超過我30℃，不然裏面裹着的黃油會滑出來；
3、烘烤的時間和溫度僅供參考，請按各烤箱的溫度性能適當調整。