蔥油餅有發麪的和不發麪的兩種,我喜歡吃軟軟的發麪蔥油餅!這個方法簡單,一學就會!
用料
麪粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 130--140克左右 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
簡單又好吃的蔥油餅的做法
麪粉放入酵母后加水揉成團!
不同品牌的麪粉含水量不同,只要揉成稍微軟點的光滑麪糰即可!
發酵到2倍大,大概一個多小時(冬天可以將水燒熱,切記不是燒開,然後關火隔水發酵),檢驗方法:手指沾上面粉按下,不回縮不下陷即可!
(還有一個辦法,晚上揉好面,放到冰箱冷藏,第二天早上起來麪糰也發酵好了,即做即吃)麪糰排氣後分成6個大小差不多的胚子!
揉圓擀成圓形麪皮,第一步抹一層薄薄的油,第二步撒上蔥花,第三步撒上適量的鹽。地道點再用小刷子抹抹均勻!
從半徑處切一刀
捲起來,收口!
大頭在下,小頭在上,按扁擀薄!
備用……
平底鍋放油,煎至兩面金黃即可出鍋!
蔥油餅小視頻
小貼士
1、麪糰要軟,蔥油餅煎出來纔好吃;
2、煎蔥油餅的時候,要控制好火候;
3、煎一個餅的時間大概是2分鐘左右;
4、剛出爐的蔥油餅是最好吃的………
麪粉與水與酵母的適中比例:
500克:250克:5克