單位裏的小可愛認爲蒸包子太難了,剛好自己沒完全獨立操練過,所以就試試吧😜
用料
白菜 | 6片 |
豬肉 | 350克 |
溫水 | 適量 |
麪粉 | 300克 |
酵母 | 8克 |
十三香 | 半勺 |
東古黃豆醬 | 適量 |
糖 | 5克 |
大蔥 | 半根 |
薑末 | 少許 |
玉米油 | 適量 |
山東包子的做法
麪粉加酵母溫水揉成團放溫暖處發酵。
鮮肉(前槽或後鞧均可)切小粒,蔥姜切末。
大白菜洗淨切小粒用鹽略殺一下,入個味兒。
油、東古醬、花椒麪或者十三香隨意,攪拌均勻少加點糖提鮮。ps:拌餡這種事兒真的是分人的,千人千味,即使調料步驟完全相同,味道也可能不一樣,所以只要好吃我認爲大家可以自由發揮✌
面發好了,揉勻醒面
揉到這種小洞洞即可,然後扣個盆再醒十到二十分鐘。
揉好麪糰擀成大皮子。
成品如圖。
包好包子墊玉米皮或者烘焙紙上鍋醒十分鐘。
好啦,白胖子出鍋了
小貼士
肉粒和白菜粒兒不要切太小,一定要用醬拌餡,豆瓣醬和甜麪醬都行,山東包子的特點就是菜肉分明,醬香濃鬱。醬料是鹹的,白菜殺水時也有鹹味兒了,所以不用加鹽就足夠了,除非你口味很重。