買了一袋梨,放了很久,孩子們都不吃,做成派當飯後甜品,光盤。👍😄
用料
梨 | 8-10個 |
白砂糖 | 150克 |
水 | 40毫升 |
黃油 | 20克 |
酥皮 | 一卷 |
雞蛋 | 1個 |
焦糖香梨派的做法
1.香梨🍐去皮。
2.切對半,去核。
3.切片但不切透,小竅門是兩邊各放一根竹籤,這樣切片不會斷刀。
4.煮焦糖,40毫升水,加入150克白砂糖,大火把糖煮化,未煮化前儘量少攪拌(預防糖返沙),熬到部分糖漿變成棕色。
5.放入20克黃油,用橡皮刮刀攪拌均勻。
6.油脂的作用下,糖漿起泡,這個狀態下就可以把切好的梨放入翻炒。
7.梨放入大約一兩分鐘就可關火。關火後翻炒到糖漿均勻包裹香梨即可,因爲梨會出汁,這時的糖漿沒有原來濃稠。
8.千層派皮我偷懶了,買現成的。
9.攤開派皮,根據你派盤的形狀大小裁開就行。
10. 打散1顆雞蛋,在派皮上用叉子戳一些孔洞排氣,(這步我忘記拍照了,排氣的目的是使酥皮起酥均勻,不會某個地方鼓起一大塊。) 然後就是均勻的刷上蛋液。
11.碼上煮鍋焦糖的半邊梨。注意,只放梨,這時鍋內的焦糖梨汁不要倒進烤盤裏。放入預熱的烤箱, 200度烤20-25分鐘。
12. 將鍋裏的香梨汁煮到濃稠,澆在烤好的派上。
13.加上冰淇淋,一道美美的甜品挑逗你的味蕾。