德國方形麪包

一款顏值與味值共存的麪包。
蔓越莓的酸甜，卡仕達醬的濃郁，酥粒的香鬆，介於麪包和蛋糕的口感，當然，還有她豐腴的模樣。

用料  

德國方形麪包的做法  

1. 準備好麪糰部分材料。

2. 把麪糰用料中，除黃油和蔓越莓外的材料放入廚師機揉麪桶中

3. 低速混合轉中速揉至能拉出厚膜的擴展階段

4. 加入軟化的黃油

5. 再次低速混合後轉中速，揉至能拉出較有韌性的薄膜狀態，麪糰溫度控制在28度以下

6. 揉好的麪糰加入30克蔓越莓幹

7. 揉均勻後收圓，放入容器中，蓋上蓋子，進行基礎發酵。

8. 發酵的時間，我們來做卡仕達醬和酥粒。先做卡仕達醬，雞蛋液加糖用手動打蛋器混合均勻，篩入低筋麪粉

9. 用刮刀攪拌均勻備用

10. 牛奶小火加熱至沸騰

11. 倒入蛋糊中，攪拌均勻

12. 過篩一次，再倒回到奶鍋中

13. 小火加熱

14. 不停攪拌

15. 至濃稠後離火，卡仕達醬就做好了。待稍涼後裝入放有裱花嘴的裱花袋中備用。

16. 再來做酥粒。將軟化的黃油、糖粉、低筋麪粉混合

17. 戴上一次性手套，揉勻後搓成細顆粒，備用。做好的酥粒一次用不完，可以放冰箱冷凍儲存。

18. 麪糰發酵至原來的兩倍大

19. 取出麪糰，輕拍排氣

20. 收圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

21. 鬆弛後用擀麪杖擀成正方形

22. 放入陽晨7寸模具中，模具尺寸是18*18*8cm。

23. 放入烤箱內，再次發酵至原來的兩倍大

24. 表面刷上蛋液，交錯擠上卡仕達醬

25. 小格子裏放上蔓越莓，表面撒上香酥粒

26. 放入提前預熱好的烤箱中，上下火170度，烘烤35分鐘

27. 烘烤結束，出爐，輕震模具

28. 脫模放涼

29. 切塊享用，似蛋糕似麪包，超好吃。