霧霾藍米發糕

最近不知中了啥毒，竟然迷上霧霾藍，買了兩件大衣是這個色，這兩天要做個大米的食品，琢磨了下來個霧霾藍米發糕，也有點小驚豔。

用料  

霧霾藍米發糕的做法  

1. 五常稻花香大米洗淨浸泡一晚。

2. 浸泡到用手指一捻就會碎的狀態。

3. 取蝶豆花15朵。

4. 牛奶燒到微微開的狀態。

5. 把蝶豆花放到熱牛奶裏浸泡20分鐘。

6. 大米放入破壁機，泡好的蝶豆花把花汁儘量擠出來並過濾到碗裏。

7. 將蝶豆花奶液倒入破壁機。

8. 這是倒入的水量。

9. 破壁機果汁鍵打兩次才足夠細膩。

10. 取一小碗倒入酵母。

11. 將破壁機打好的奶液倒入酵母中約半碗，攪拌均勻，靜置五分鐘。

12. 將破壁機剩餘的奶液過濾到大碗中，用刮刀刮乾淨杯壁上的。

13. 大碗中加入白糖，攪拌均勻。

14. 靜置好的酵母加入大碗中，用手抽攪拌至白糖酵母融化到最佳狀態。

15. 蓋上保鮮膜，放入發酵箱28度發酵約一個小時，發酵到兩倍半大的狀態。

16. 取出，排氣，稠稠的狀態。

17. 用刮刀將粉液排氣至絲滑的狀態。

18. 將粉液倒入硅膠模具中六分滿，如果沒有硅膠模具，可以用紙膜或者菊花盞，或用碗也可以，但是要抹上油，否則不好脫模。

19. 蒸鍋加足夠水燒至溫熱狀態關火，將模具挪到蒸鍋上，發酵10分鐘至八分滿（不要發至滿模，蒸後還會長個的），上面放聖女果乾或蔓越莓或葡萄乾。

20. 先開大火，上汽後中火蒸30分鐘，燜3分鐘，晾涼再脫模比較完整，熱脫模會有點粘手。

21. 這顏色，正宗霧霾藍。