《食平DD》CH13中肥媽教到的免焗梳乎釐
Mark個菜譜方便自己下次做
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這集前面的部份是教做香橙鴨 冬菇鴨掌 臺式鴨舌。
用料
蛋白 | 4個 |
麪粉 | 2匙 |
蛋黃 | 1只 |
檸檬汁 | 幾滴 |
砂糖 | |
橄欖油 | 少許 |
免焗梳乎釐的做法
打發蛋白 一邊打一邊加糖。
可以加幾滴檸檬汁。
「可以幫助凝固 令它凝固得更好。」麵粉、蛋黃、橄欖油以及少許打發好的蛋白拌勻。
「這樣由中間打 就不會有一粒粒的東西了。」
這就是梳乎釐的底加少許油到鍋裡 用紙巾擦開 防止粘底。
倒入步驟2拌好的糊 攤開。
「如果你喜歡吃餅底 就可以用三匙麵粉 兩隻蛋黃 餅底也就多一點。」在餅底上放上打發好的蛋白 稍稍弄平。
蓋上鍋蓋 開中火令鍋燒熱 然後轉最小火。
看見很多水花跟太陽一樣往四面散開 梳乎釐膨脹起來。
然後開鍋上碟。
用噴槍將表面微微噴焦。
- 家裡沒噴槍我自己做的時候就直接省這一步了。可以加上果醬或者水果裝飾