用料
| 辣椒碎 | |
| 鯽魚 | |
| 姜 | |
| 蔥 | |
| 蒜 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 花椒料 | |
| 花椒粉 | |
| 香茅草 | |
| 菜油 | |
| 五香粉 | |
| 孜然 |
香烤鯽魚的做法
首先將鯽魚洗淨（尤其是腹內黑膜）並用廚房用紙吸乾水份
將除香茅草外的所有調料與魚混合均勻，然後將香茅草纏在鯽魚上
醃製2小時以上以便入味
烤箱200度預熱10分鐘，將烤盤鋪上錫紙
將碼好味的鯽魚入在烤網上，刷上一層油烤25分鐘
25分鐘後將魚翻面，再刷一層油，烤箱溫度調至230度左右繼續烤10分鐘左右即可
小貼士
1、幹辣椒數個放入炒鍋中，可滴幾點菜油
2、小火將辣椒炒一下，切記，是小火哈，不然辣椒會糊的。
3、將炒好的辣椒晾涼，裝進食品袋用擀麪棍壓碎就可以了（其實，等辣椒涼了直接用手一捏都能碎）
4、如果多炒一些，就可以用來做紅油辣子了。呵呵~~
