不擅長處理“原始食材”
整雞、整鴨、魚…
弄的時候廚房髒、手腥
所以常用現成食材加工美食
這隻瑤柱烤雞
用的是現成的速凍瑤柱湯雞
(不愛燉雞湯,在冰箱裏躺了好久又佔地方)
省去了鹽水浸泡和清洗工序
直接刷油刷醬烤
大約一小時就能吃上
雞,在我看來是怎麼做都不會難吃的食材~
當然原本我一直說的是雞翅膀
用的是小烤箱
洗手開搞~
用料
瑤柱湯雞 | 1只 |
黃油 | 1小盒 |
烤雞醬: | |
番茄醬 | 5克 |
蠔油 | 5克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 2克 |
辣椒粉 | 看口味隨意 |
蜂蜜 | 5克 |
百里香 | 一小撮 |
烤雞·瑤柱雞版的做法
左綠瑤柱焗雞是我吃過最方便、最好吃的速凍焗雞:隔水加熱、裝盤,直接手撕着吃~
今天用的是右紅湯雞,是清遠雞,夠嫩、個頭合適湯雞去頭、剖膛,雞腳掰斷(願安息)
烤盤鋪油紙
黃油化開後整雞刷一遍
我愛用這種分裝的黃油,一次一盒、有人看到過整塊黃油發黴長毛嗎( ̄∇ ̄)我用的是千石阿拉丁烤箱
mini size 要壓一下雞雞,千萬不要碰到頂部發熱管
第一次烤:120度 10分鐘“我覺得我已經是一隻廢雞了”
黃油烤出爐長這樣
番茄醬、蠔油、老抽、生抽、辣椒粉、蜂蜜混合調醬汁
刷!刷完醬,準備烤第二次
刷醬可以配合“馬殺雞”,但注意不要弄破皮(嗯我弄破了)第二次烤:120度 15分鐘
出爐長這樣刷第二遍醬
顏色已經很美了
注意雞翅膀下面也要刷到~這裏安利我愛用的食品手套
無!粉!末!
戴上可以放心地處理醬汁、揉麪、撕雞鴨、攪拌肉糜、撿狗狗大便等等(。ì _ í。)蓋上錫紙,準備烤第三次
記得壓一壓,不要碰到烤箱加熱管哦錫紙烤也是120度,15分鐘
烤完開倉,把錫紙放出來
雞繼續關禁閉
180度,3分鐘嗒噠~~~~
完成那塊焦焦的地方讓我格外有食慾吼
阿拉丁要求最後出鏡一次
ok你是功臣你壓軸~~
小貼士
可以配土豆、西蘭花等蔬菜一起烤,烤前切塊、拌油、撒黑胡椒即可