用料
| 扁豆 | |
| 裏脊肉 | |
| 幹小米椒或幹朝天椒（辣椒選擇食客能接受的辣度少放或多放) | |
| 澱粉 | |
| A炒鍋 | |
| B石鍋或砂鍋 可以沒有 |
鍋仔扁豆絲的做法
扁豆斜刀切絲，肉順着紋理切絲（橫切牛羊豎切豬雞，這樣切法做出的肉口感比較好）並粘一點澱粉。
（電磁爐或者煤氣竈一定要用最高的溫度這樣纔有那種很香的“鍋氣”。）A炒鍋 入油，油熱後放入姜蒜末和幹辣椒，煸炒肉絲四五下
A炒鍋 接着放入扁豆絲（扁豆絲比較細，所以之前不要焯水準備）
A炒鍋 裏面的扁豆感覺着五六成熟之時，把鍋裏的菜倒入B石鍋中，繼續在火上炒制。
用石鍋鉗夾起石鍋，可以上菜嘍~~
小貼士
這道菜我非常愛吃，口感好，視覺上也不錯，重要的是飯桌上的石鍋裏的菜汁在吱吱地響。
沒有石鍋也沒關係很家常的做法都好吃
主要是——食材一定切絲才能入味有這個味道！
菜市口向西有一家飯店做的很好，原來老和朋友一起去密西，每次必點這道鍋仔扁豆絲，等待上菜的時候總是在吞口水，哈哈
