黑糖醇香戚風

在新西蘭買了Red Seal 紅印黑糖漿，一直苦於不知如何消耗它。儘管它有太多好處，鎮姨媽補血補鐵，暖胃，潤腸通便...但太天然，直接泡水完全沒有甜味。實在有些愛不起來。

直到看到王光光光光的帖子，太感謝啦。這個方子使戚風擁有了獨特的炭燒味，非但不苦，反而香而不膩，讓人忍不住多吃幾口，還不會有負罪感喲～(⌒▽⌒)不知不覺中養生，我想每個人食療的含義就是如此罷。

材料可做6寸圓模的量。

用料  

黑糖醇香戚風的做法  

1. 提前準備好蛋糕所需要的材料：雞蛋兩隻，低筋麪粉，黑糖，細砂糖，水和玉米油。

2. 將20g黑糖漿與20ml水混合均勻備用

3. 蛋黃與蛋白分開，蛋白先放入冰箱冷藏。將15g細砂糖A加入蛋黃中，用打蛋器打至出現蛋黃小細泡。

4. 將15ml玉米油加入蛋黃漿中，攪打均勻。

5. 加入黑糖漿並攪打均勻。

6. 過篩45g低筋麪粉入蛋黃與黑糖的混合物中。

7. 攪拌至稠稠的，無麪粉顆粒的狀態。

8. 取出冰箱的蛋白，分三次加入30g細砂糖B入蛋白中，用打蛋器攪打出乾性發泡。拉起打蛋頭，尖尖沖天，一點都不會彎下來。這時候做戚風蛋糕才比較合適。

9. 分三次將蛋白霜與蛋黃糊上下攪拌均勻，然後倒入模具中，抹平表面。

10. 烤箱預熱160度，模具放入烤箱中層烤40分鐘，出爐後倒扣脫模。

11. Red Seal 黑糖 由新西蘭有機甘蔗榨汁熬煮而成，味道偏中藥。這麼醇厚的黑糖漿，補血補鐵鎮姨媽疼，但～～苦口良藥，你懂的。哪捨得浪費，拿來做甜點，配蜂蜜和奶粉都是極好的。

小貼士

1. 蛋白與蛋黃翻拌時一定要注意手法呀，上下切拌，否則容易消泡。
2. 如果擔心蛋黃有腥味，可以和普通戚風一樣，在蛋黃中加入幾滴香草精或檸檬汁。