磨了我家大廚好久,終於給我做了這盆五斤的麻辣小龍蝦!又麻又辣又鮮又香簡直不能更爽了!!!
用料
小龍蝦 | 5斤 |
啤酒 | 2聽 |
酸筍 | 2塊錢 |
幹辣椒 | 一抓 |
剁椒醬 | 3勺 |
花椒 | 一抓 |
香葉 | 四五張 |
桂皮 | 一指大小 |
八角 | 2個 |
鹽 | 1小勺 |
醬油 | 2大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
冰糖 | 小半抓 |
蔥節 | 兩個 |
大蒜 | 一個 |
薑片 | 少許 |
比外面好吃太多的超級麻辣小龍蝦的做法
買的最大個的那種,20一斤,讓老闆幫去頭,老闆還想幫去蝦線,我說去了蝦尾會散,不好吃,就沒讓去。
拿回家用新買的大鞋刷流水刷洗乾淨,沖洗幾次,瀝乾水分。
倒五分之一桶的花生油,燒熱,小龍蝦分次少量放下去炸,翻動,炸至顏色通紅,差不多兩三分鐘左右。
下次應該不讓老闆幫去頭的,蝦黃全洗沒了,炸沒了,好可惜。油底全是蝦黃😭😭😭
把上面提到的香料用水沖洗一遍,然後用水泡一下。
趁剛纔炸小龍蝦的底油還熱,倒入泡好的香料,大蒜,辣椒醬,酸筍。
爆炒出香味,倒入小龍蝦,翻炒,倒入一聽啤酒,➕上面提到的調料,翻炒,再➕一聽啤酒,大火燒開,不斷翻動,讓其入味。蓋上蓋子,燜煮十分鐘左右,大火翻動收汁。
出鍋,開吃。大個的小龍蝦,蝦鉗都好大個,硬殼的裏面肉也多。
五斤小龍蝦,兩個人吃剛剛好。
比外面買的好吃多