用料 醃製好的臭鱖魚 條 筍 蔥、姜、蒜、小米辣,杭椒、豆豉、郫縣豆瓣醬 家庭版臭鱖魚的做法 1. 將蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。 2. 筍切成筍丁焯水備用。 3. 鍋內放少許油將臭鱖魚煎至兩面金黃,備用。 4. 熱鍋涼油,放入辣椒和蔥姜炒香後再倒入郫縣豆瓣醬和豆豉,煸炒片刻後倒入水,再放入煎好的魚以及筍丁。水位線與魚持平或沒過魚,蓋蓋燉15分鐘。 5. 15分鐘後開啟蓋,大火收汁、汁快收幹即可。 小貼士臭鱖魚買的是仙泉湖的,醃製好的,味道不錯。