臺灣鹽酥雞

在家想念臺灣的鹽酥雞，只能自己做了

用料  

臺灣鹽酥雞的做法  

1. 蒜砸成蒜泥，越細越好

2. 蒜泥、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽，料酒倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。比例如圖。嚐嚐味道，不要太鹹。

3. 將雞肉切塊倒入碗中與醬汁抓勻後，再加入一整個雞蛋，攪勻。醃製20～30分鐘。    醃好後，分次加入澱粉抓勻，待雞肉表面麪糊稍粘稠均勻，且提起後面糊不馬上滴落爲止。

4. 鍋中放油，大火燒。將筷子深入鍋中，有氣泡上升時，轉小火。加入雞肉塊，先放大的，再放小的。小火炸至表面定型微黃微硬撈起。轉大火，半分鐘後再倒入鍋中大火炸至表面金黃即可。      

5. 好啦

小貼士

不要太鹹。
澱粉用地瓜澱粉，炸出來表面酥脆。如封面圖。
若用玉米澱粉，炸出來就是軟的，如最後一圖。