涼拌香辣土豆

之前做了糯米雞翅，阿濤放了幾粒小米椒，於是有幫友問了，你放小米椒這菜孩子能吃？其實幾粒小米椒只是裝飾，雞翅本身並沒有辣味，所以不影響。

不過，實際上我家孩子現在是可以吃辣的，雖然以前她們都不吃辣。我和老婆都是無辣不歡的湖南人，可兩個孩子居然一點辣都不能吃，讓我一度懷疑人生。後來我用了溫水煮青蛙的方式來訓練她們，每次炒菜，只放一粒辣椒，過一週，放兩粒辣椒，以次類推，半年後她們就完全可以吃辣了。

可能有人會說，孩子不吃辣，幹嘛要勉強呢？其實這事我是有私心的，因爲孩子不吃辣，導致我也不能炒有辣椒的菜，日子過得很難受。當然，最重要是，我把吃辣椒，當成一個突破舒適區的訓練方式，我也會告訴她們，人要敢於嘗試不同的東西，纔有機會體驗到不同的風景。

用料  

涼拌香辣土豆的做法  

1. 兩個土豆洗淨削皮

2. 切成薄片，儘可能切薄一點，口感會更好。

3. 將土豆片用清水浸泡5分鐘，可以反覆沖洗幾次，將土豆裏的澱粉沖走，口感會更爽脆。

4. 準備一盆冰水待用。

5. 大火燒開一鍋水。

6. 下土豆片焯1分鐘撈出。

7. 立刻放入冰水中冰鎮，口感會更脆爽。

8. 將10g辣椒粉、10g辣椒麪、10g白芝麻和20g蒜末放入碗中。

9. 淋少許熱油，激發香味。

10. 接着再加入5g老抽、10g生抽、10g白醋和2g鹽拌勻。

11. 撈出過了冰水的土豆片，加入香菜碎和調好的醬汁。

12. 攪拌均勻。

13. 鮮香脆爽的涼拌土豆就做好了~

小貼士

1、除了土豆，我還可以涼拌什麼呢？

土豆可以切絲，還可以換成毛豆或者藕片等等哦，做法是差不多的~

2、辣椒粉和辣椒麪有什麼區別？

做香辣味的東西，我們可以儘量使用兩到三種辣椒來調味，這樣可以讓辣的層次更加豐富，味道就更好。方子裏，阿濤用到了辣椒粉和辣椒麪，其實就是兩種不同的辣椒而已，至於是粉還是面，這並不重要。