薄皮鹹菜豬肉大餅

用料  

薄皮鹹菜豬肉大餅的做法  

1. 我用了1000克麪粉，水大概520克左右，揉麪的過程如果面太乾可以再加一點水，加一點點鹽兩克左右，面揉好後要用保鮮膜包好醒半個小時。這個時候可以準備內陷...肉餡照片在最下面

2. 肉餡都準備好了就可以玩麪粉了，首先全部拿出來揉幾下揉成長條，然後切成一段一段

3. 切好後每段都橫過來壓扁壓成這樣有點圓的餅，用手一壓就行，然後用保鮮膜蓋好，最好等個五分鐘後再開始包

4. 拿出一個麪餅，用手壓成中間厚邊緣稍薄的樣子，也可以藉助擀麪杖，然後多包一點餡料

5. 像包包子一樣，一定要包好不要露餡了

6. 每一個都包好餡料後反過來擺好用保鮮膜蓋好

7. 開始趕成薄餅了，這個時候要拿第一個包成包子的，因爲它時間放的久一點容易擀開，如果有時間等上幾分鐘那哪個開始都沒關係。用手在中間輕輕壓一下再壓一圈旁邊，然後用粗一點的擀麪杖來回滾，一般情況下不會破皮，除非有很大顆粒的菜，不過都沒有關係。

8. 豬肉剁好加調味料，不要太鹹了，因爲鹹菜和蝦皮都是鹹的，加入切細的蔥花攪拌均勻

9. 鍋裏入油，先放蝦皮炒香再加入鹹菜翻炒，炒過的鹹菜會比較好吃，蝦皮和鹹菜也是配一臉，但如果沒有蝦皮或是不喜歡不放也沒關係

10. 炒過的鹹菜放涼後和豬肉混合均勻成餡料

11. 在鍋裏的大餅忘記拍了，平底鍋放點油放入擀開的大餅，小火的話可以去做另一個餅，火大一點就要在旁邊看着，晃動平底鍋以防變焦