網紅椰漿餐包

其貌不揚的外表
卻因其濃郁的椰香
成功擠入網紅餐包系列

一個28*28金盤的量
需要用到一罐400g的椰漿
最後泡着椰漿的浸泡式烘烤
使得最終成品非常鬆軟可口

原方出自作者：仙Reese
感謝分享、感謝神仙姐姐😊

用料  

網紅椰漿餐包的做法  

1. 麪糰材料中除黃油外全部放入攪拌缸

2. 一檔混合至無干粉，轉5檔揉到粗膜狀態時加入已軟化的黃油

3. 三檔混合至黃油吸收，轉5檔揉至完全擴展階段，麪糰光滑細膩、延展性很好狀態

4. 手套膜狀態是這樣子的

5. 出缸移至抹了一層黃油的盆裏

6. 收圓蓋保鮮膜，室溫或發酵箱26度進行一發

7. 發至兩倍大（約60分鐘），手指粘粉戳洞不回縮、不塌陷就是發好了

8. 盆子倒扣，將麪糰移至案板（案板可撲少許麪粉防粘）

9. 輕按壓排氣，分成16份

10. 我把每個都稱量了一下，每個約55g

11. 家裏還剩一盒奶酪塊

12. 麪糰收圓後包了8個有奶酪的

13. 16個依次收圓，等距擺入金盤

14. 32-35度坐溫水或發酵箱進行末次發酵，發至1.5倍大（約30-40分鐘）

15. 玉米澱粉5g+糖15g+椰漿170g，混合均勻，刷在面胚表面，多刷一點

16. 剩餘椰漿全部倒入金盤四周

17. 面胚表面灑上適量椰蓉

18. 烤箱180度提前預熱10分鐘，有8個是包了奶酪的，灑點黑芝麻區分一下

19. 送入烤箱中層，上下火180度烤25-28分鐘

20. 表面刷過椰漿，很容易上色，最後10分鐘要勤查着色情況，如上色滿意可加蓋錫紙繼續烘烤，避免表面烤焦

21. 出爐晾涼，成品非常鬆軟，椰香濃鬱

22. 麪包底部尚有殘留未乾透的椰漿是此款餐包應有的特點，不是還沒熟哦😊