選了一款心心相印包,送給自己做生日禮物,更送給我親愛的媽媽,方子是自由姐的,當初拿到書的時候,第一眼就喜歡上了,玲瓏別緻的樣子,大心套着小心,怎麼看都有愛害羞的小同學,如果送給TA做禮物,也是不錯的選擇,這款有愛的小麪包,一定會替你表達心意…
用料1 (主料)
高粉 | 80g |
低粉 | 20g |
牛奶 | 52g |
蛋液 | 10g |
無鹽黃油 | 10g |
細砂糖 | 16g |
鹽 | 1.5g |
即發乾酵母 | 1.5g |
用料2 (配料)
可可粉 | 1/2T |
水 | 3/8T |
裝飾蛋液 | 少許 |
心心相印包的做法
可可粉加少許水,攪拌成均勻粘稠的可可溶液
採用後油法,將麪糰揉至麪筋擴展、表面光滑,分割出70g麪糰,剩餘部分與可可溶液混合,分別放置溫暖處進行基礎發酵
基礎發酵結束後,將麪糰取出排氣,白麪團、可可麪糰分別分割成6等份,滾圓後鬆弛15分鐘
鬆弛後的麪糰再次排氣滾圓,取一個白麪團擀成圓片,翻面後放入可可麪糰,收緊口
將麪糰擀成橢圓形麪餅
將麪餅沿長邊對摺
中間切一刀,不要切斷
將切面向兩邊翻開,整成心形
放在鋪好油紙的烤盤上,放置溫暖溼潤處進行最後發酵
發酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度預熱,放入中層,上下火,烤15分鐘左右
小貼士
1.可可溶液後加入麪糰,要充分揉勻;
2.我做的麪包比較迷你,可以按照自己喜歡的大小分份;
3.可可麪糰和白麪團均可做麪皮,影響的只是層次順序不同;
4.注意對摺時,兩角要稍稍錯開一點,整形才更加均勻對稱。