冬至到了,又是團聚的日子...我家鄉這邊很流行鹹湯圓..這裡有我無數的回憶自己做的湯圓,加上魚湯、魚餅、臘腸、西芹等等..很有嶺南風味,大家不妨試試! 用料 鯪魚 3條 臘腸 2條 糯米粉 500g 湯圓用的油 2勺 開水 適量 甜水蘿蔔 一個 芹菜 適量 香菜 適量 冬至家鄉鹹湯圓的做法 鯪魚起肉,魚骨煎一下就放涼水進去,熬成白色的魚骨湯並撈出魚骨渣備用 糯米粉中間挖一個洞,倒兩勺玉米油,然後再在周邊加開水(看情況加的),用勺子攪拌均勻後就用手將糯米粉揉成麵團,然後搓成一粒粒的湯圓 蘿蔔切絲並且把魚骨湯再次煮開,放進蘿蔔絲至煮軟 鯪魚肉切絲,然後剁成肉餅,差不多剁完後加鹽在表面再剁一會兒,讓其起膠,然後放入料理盆裏面,加入適當生粉、胡椒粉、醬油用筷子順時針攪拌均勻後,拿起生魚餅從高處往料理盆扔(這是讓其更彈牙) 小火倒入適量的油,並且將魚餅煎熟,煎熟後切絲 芹菜、臘腸、香菜切好備用 蘿蔔煮軟後加入湯圓,並且湯圓浮起後加入芹菜、魚餅、臘腸還有香菜,放入適量的鹽和胡椒粉調味即可啦