喜歡意式披薩的餅底,濃濃的面香~
用料
馬蘇裏拉 | 200克 |
高筋麪粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克 |
鹽 | 10克 |
番茄 | 500g |
白洋葱 | 1個 |
大蒜 | 5瓣 |
百里香,牛至 | 1-2枝 |
和披薩店一樣好吃的意式番茄底披薩的做法
前一天晚上把麪糰揉好,放進保鮮盒冰箱冷藏一夜~
500克麪粉可以做三個13寸披薩,吃不完的凍起來就行~
我習慣麪粉,酵母,鹽(7克),糖,水扔進廚師機和麪六七分鐘中間加一點油。出來的麪糰直接放保鮮盒慢慢發酵去~
怕發酵過度的可以少放一克酵母或者把冰箱温度調低到四度~第二天拿出來麪糰分三份~
烤盤鋪錫紙,抹油~麪糰放上慢慢拉伸平鋪~三個輪換拉伸~每個麪糰中間休息幾分鐘會很容易鋪平的~
分別蓋好油紙,常温發酵兩小時~我習慣放烤箱裏~這個時候熬醬~西紅柿去皮切塊
切點蒜末
速度切好白洋葱,在它來不及讓我哭前就搞定了
鍋內放油炒洋葱到八分熟
加蒜末炒到軟爛
放入番茄,百里香和牛至葉適量,加鹽(三克)糖熬20分鐘到湯汁粘稠~
這個時候準備輔料,我用的安格斯牛排切小塊
雞腿肉,煮過的菠蘿和秋葵
順便煮了一個土豆泥,沒想到成品比肉好吃~
發酵好的麪餅輕輕整形,用叉子扎小孔~
小心別把錫紙破壞
第一層是番茄醬,然後放馬蘇裏拉芝士
上面均勻放好喜歡吃的食物~儘量一層,放太多反而不好吃了~
放好再次撒一些馬蘇裏拉,不要多,否則會濕~
第一鍋出鍋就完全放棄了拍後面的照片了~
必須要説土豆泥加芝士是絕配~放一點黑胡椒鹽
餅底蓬鬆酥脆,面香和芝士搭配一起,要不是高熱量帶來的罪惡感,吃起來沒完啊!
剩下的放保鮮袋冷凍起來~夠吃上一段了~
小貼士
番茄醬的鹽不要多放~食材炒的時候也要放鹽的
配料不用太多~餅保持半乾的狀態才香
番茄醬可以用料理機打碎,我太懶就省略了