做披薩嗎？拋棄必勝客和外賣那種？意式薄脆底披薩

餅底配方來自小高姐。
你需要的只是時間，而不是技術。
我這個量大概可以做4個9寸的披薩。但是我懶，一般做成三個。

用料  

做披薩嗎？拋棄必勝客和外賣那種？意式薄脆底披薩的做法  

1. 酵母在30度左右室温水化開，靜置5分鐘。一般320-350克水量之間，可以先留一點點水，回頭再加。

2. 把麪粉、鹽、酵母水、橄欖油統統倒到一個容器裏

3. 攪拌至無干粉，靜置15分鐘

4. 然後揉麪，揉成一個非常柔軟光滑的麪糰。這個麪糰真的很軟，軟到有點粘手。有廚師機揉就比較好，8-10分鐘，沒有就勞煩手揉了，手揉的話就比廚師機揉稍微少放點水。揉完後在自己手上抹點油，輕輕撫摸一下面團，給他均勻的上點油。放冰箱密封隔夜發酵17-24個小時。劃重點：17-24個小時

5. 第二天在你要做之前，先從冰箱裏拿出來回温1-2小時，就這樣拿出來不用動它，真沒時間不回温的話，一會兒發酵時間長一點也行。

6. 回温後發酵完的麪糰，麪糰上面是拍照時的陰影，不是啥花紋😓

7. 看一下組織，我是為了給大家看一下面團狀態啊。一般情況下直接輕柔的把麪糰拿出來就行。

8. 均勻分成成幾個小麪糰。劃重點：不需要排氣！我就是用手分的，不行拿刀啥的份都行，但不要按揉排氣。最少分成3個麪糰，除非你家有超大號烤盤，能烤14寸那種。然後選一個光滑的面輕輕往下攏，整成圓形，收口麪糰下面。蓋上保鮮膜靜置發酵2小時。沒時間的話，怎麼也得需要靜置發酵1個多小時吧。

9. 發酵完畢拿一個麪糰在兩個手上來回倒，弄成一個薄薄的餅底。或者你可以揪住麪糰的一邊，讓麪糰因重力的作用自己擴成一個餅狀。圓不圓無所謂。

10. 整完形的餅底，可以看見薄薄的，中間有大大的氣泡，餅邊相對厚一點。餅我是放在烘焙紙上的。

11. 這個時候烤箱預熱220攝氏度，或者430華氏度，把烤盤同時放進去預熱！劃重點：烤盤也要放進去預熱。同時準備披薩，先在餅上均勻的塗一層批薩醬或者意麪醬，純西紅柿醬（不是沾薯條那種）可以用來做純奶酪披薩，但是一般的披薩最好是放披薩醬或者意麪醬。要能自己做這個醬那也行

12. 均勻的放上材料，這個我放的是肉和蘑菇，我這個肉是牛排肉切的薄片，提前拿一點鹽和黑胡椒醃一下，你還可以隨意加自己喜歡的，什麼橄欖啊、三文魚啊、蝦啊、西蘭花啊、彩椒啊，什麼都行

13. 這個我放的是德國蒜腸、煎過的培根和菠蘿。劃重點：如果要用水果不建議用新鮮水果，最好是用冷凍水果或罐頭水果，並把水分提前吸掉一些。我用的是冷凍水果

14. 上面均勻的撒上馬蘇裏拉奶酪碎，你也可以放車打奶酪碎等等，隨意，總之就得有奶酪

15. 用一個薄案板鏟上，放到預熱好的烤盤上，用這個主要是怕燙手啊，而且餅太軟了直接拿手不是容易弄壞了嘛

16. 烤箱一般15-18分鐘，你最好不要走開，怕最後的幾分鐘非常容易糊。如果想吃脆硬的餅邊的話，就根據狀態多烤1-2分鐘，想吃軟餅邊就看奶酪融化上色均勻就ok了

17. 切開看，是不是餅底非常的薄，餅邊有大大的孔洞，鬆軟酥脆