培根金槍魚披薩+水果披薩

在家自已做披薩，新鮮的麪餅，隨意的輔料，愜意的情懷。麪餅外酥內軟，輔料濃香拉絲，是你喜歡的嗎？關注並收藏，和我一起做美食！

用料  

培根金槍魚披薩+水果披薩的做法  

1. 常温發酵：麪餅部分材料全部放廚師機揉到拓展，取出來蓋保鮮膜發酵，或者直接放進烤箱發酵1-2小時到2倍大。放烤箱發酵温度不能超過40°。
   冷藏發酵：除白糖、食鹽、橄欖油，麪餅部分其他材料混合後搓圓放冰箱冷藏發酵17-30小時，上圖為發酵24小時照片。

2. 麪糰發酵好，拉開裏面有蜂窩狀組織，就可。

3. 常温發酵好的，拍打排氣後分成兩份，蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
   冷藏發酵的，繼續放進廚師機，加入鹽、糖、橄欖油後揉到出膜。再拿出來排氣，分成兩份，醒20-30分鐘。

4. 醒好後，擀麪杖擀成圓餅，放入8寸披薩盤，用手整理好，邊緣可以像上圖這樣捲起來。不要邊緣也可以的。

5. 蝦仁等材料用紙巾吸一下水分。

6. 培根是冷凍的，解凍後要用紙巾把水分吸乾。

7. 芝士解凍後再用。

8. 水果也要吸一下水分。水果披薩里水果的量就是一個點綴，千萬不能放太多，放多會烤出很多水的。

9. 做水果披薩的麪餅提前放烤箱180-200°，烘烤5-8分鐘，至麪餅微黃，再取出放料。

10. 培根披薩的麪餅不用提前烤，底部要用叉子或者牙籤等物戳很多小洞，防止麪餅膨脹變型，還可以更好的透氣。

11. 培根披薩先抹披薩醬，塗抹均勻，然後放一層馬蘇裏拉芝士。

12. 芝士上面鋪滿培根，放幾個蝦仁，再蓋一層馬蘇裏拉芝士。

13. 上面再放幾點金槍魚罐頭裏的肉，最後再放點馬蘇裏拉芝士蓋上。這一步還可以放點豌豆，洋葱，玉米粒等物點綴，看個人喜歡。切記，一是不能放多，特別放含水量大的蔬菜，水果一定不能多放，以免烤出很多水來。

14. 我沒有放蔬菜，全是肉🥩。哈哈。

15. 上述準備好，把烤箱開到最大温度，預熱5-10分鐘。

16. 水果披薩底部抹的是沙拉醬，沙拉醬的配方和製作方式我已發過，關注我搜索一下。

17. 然後放芝士。

18. 然後放水果，再蓋上芝士。

19. 烘烤温度180°，表面金黃色，邊緣有點烤焦即可。

20. 培根披薩進烤箱，180-200°烤20分鐘，金黃色即可。

21. 水果披薩出爐照片。180°，20分鐘。

22. 培根披薩外酥內軟，特別香！

23. 拉絲很好，照片拍的不好，可以拉很長的，多放些芝士就拉絲了。

24. 以上就是昨天烤的兩個披薩，關注我，一起學烘焙！