天然酵種金槍魚披薩披薩

一次外食意外吃到了很正宗的天然酵種薄底披薩  後來為了吃披薩又去過幾次  最近又開始饞他家披薩味道了  
為了能隨時滿足自己的口腹之慾還是得自己做  並且  超好吃～

用料  

天然酵種金槍魚披薩披薩的做法  

1. 麪粉放入盆中加入活躍的100%天然酵母、鹽、水，用刮刀翻拌至無干粉成團即可，大約3分鐘（這次我用110高粉+20黑麥粉）

2. 將麪糰移至可密封的盒子內密封發酵至1.5倍大。我是晚上將麪糰放在13℃室温的地方發酵一晚大概10來個小時。
   

3. 輕輕取出發酵好的麪糰，放在撒了手粉的油紙上，不用排氣用手指輕揉推開，推成你想要的形狀，34℃濕度85%醒發30分鐘。

4. 預熱烤箱250℃，大概15分鐘。有石板最好放入石板一起預熱，石板上烤出的披薩餅底又酥又脆。
   發酵好的餅底用叉子叉一些小洞，抹上披薩醬，先撒上少許芝士碎，再放4片羅勒葉、切片的橄欖、油浸金槍魚，最後撒上芝士碎。
   

5. 放入預熱好的烤箱15-20分鐘，家用小烤箱温度最高大概也就230℃左右。最後幾分鐘看好烤箱不要糊了。

小貼士

沒有天然酵母  改用1.5g乾酵母做出的餅底也很好吃