無需披薩盤的手工披薩（附麪餅和披薩醬做法）

自己家做就是材料豐富，不過太滿了也不好，下次我少放點。菜譜中的披薩醬和餡料用量可以做3個這麼大的披薩。
麪餅用量是1個的哈，大概6-7寸的大小。

用料  

無需披薩盤的手工披薩（附麪餅和披薩醬做法）的做法  

1.        麪餅材料混合，揉成光滑麪糰。我是揉到蒸饅頭的那個標準，即切開沒小孔。
          蓋保鮮膜，在濕潤環境下發酵至2倍大。

2.        發酵時準備披薩醬和餡料。
          西紅柿用筷子串起，小火烤一會撕起，切小塊，洋葱切末。
          平底鍋倒油，先放入洋葱、蒜蓉醬煸香，再放西紅柿不停翻炒，用鏟子按壓。

3.        加入番茄醬繼續翻炒。

4.        水分快收干時，加入歐芹碎和鹽調味。粘稠度如圖👆🏻即可。

5.        披薩餡料切好。

6.        平底鍋倒油，中小火翻炒逼出水分。
          如果一會擺餡料時需要分層，你可以分批炒，好分類。

7.        用手指戳一下面團，不回縮不塌陷代表發酵完成。

8.        擀成1mm厚麪餅，擀不圓是方形也無所謂。如果做脆底的，可以再擀薄一點。
          我想做芝心就在邊緣放了一圈芝士碎，有專門的芝士條可以買。
          不想做芝心的可以省略此步驟。

9.        麪餅向內捲起，包住芝士，接口收緊。

10.        用叉子/牙籤戳洞，防止一會烤制時鼓起。
           餅皮周圍抹油，150度先烤5分鐘。這樣餅皮好定型、上色。此步驟可以省略，但不建議省略。

11.        抹一層披薩醬，擠上蛋黃醬。

12.       鋪上一層奶酪碎。
          烤箱預熱200度，5分鐘。

13.        加餡料。可以先鋪肉，加芝士碎，再加蔬菜，我一步全加完了。

14.        最後去上一層芝士碎，加上切片黑橄欖，撒一點玉米粒。

15.        200度烤20分鐘，出爐，拉絲。