迷你熱狗麪包胚

熱狗（Hot dog）是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麪包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。

以上來自百度

我做的是迷你熱狗，很小，只有約11cm長，週末擼一盤，一次做8個，剛好一週的早飯，火腿腸就是網上買的熱狗腸

模具：學廚WK9145

用料  

迷你熱狗麪包胚的做法  

1. 將除黃油、鹽以外的所有材料放入廚師機             ◆雞蛋就是大概一個標準大小的雞蛋，剩一點最後刷表面

2. 揉成半拓展麪糰後加入黃油和鹽                               ◆麪糰含水量有點大，可以預留一部分液體最後酌情加入

3. 繼續揉至出膜

4. 放入乾淨容器室温26℃左右醒發

5. 到兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮（大概一小時）

6. 稱重平均分成8等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 取一個麪糰擀成橢圓

8. 翻面再擀一下，一側壓薄

9. 從另一側開始捲起

10. 收口收緊

11. 收口朝下放入模具，同樣操作剩餘麪糰，35℃潮濕環境下進行最後發酵

12. 發至2倍大

13. 表面刷蛋液，灑熟白芝麻

14. 放入預熱好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分鐘（中途上色後可以加蓋錫紙，我這次沒加）

15. 出爐脱模冷卻後從中間切一刀不要切斷，夾入生菜和火腿，擠上沙拉醬即可

16. 吃不完的可以密封冷凍，大概能保存一個月