用料
高筋麪粉 | 1000g一100% |
温水 | 625g一62.5% |
乾酵母 | 21g或鮮酵母30g一2·1% |
糖 | 100一150g(10一15%) |
鹽 | 10g一1% |
普通白麪包的做法
光滑麪糰,一發備用。
適合發酵温度20一25度,濕度85%
一發後分割鬆弛約20分鐘至略軟狀態
整形後二發至一點五倍或兩倍大
180度,15分鐘熱風模式。
温度計內測88度左右熟。
用料
高筋麪粉 | 1000g一100% |
温水 | 625g一62.5% |
乾酵母 | 21g或鮮酵母30g一2·1% |
糖 | 100一150g(10一15%) |
鹽 | 10g一1% |
普通白麪包的做法
光滑麪糰,一發備用。
適合發酵温度20一25度,濕度85%
一發後分割鬆弛約20分鐘至略軟狀態
整形後二發至一點五倍或兩倍大
180度,15分鐘熱風模式。
温度計內測88度左右熟。