酸奶煉乳吐司（附煉乳製作方法）

超級綿軟的2個吐司。低油脂低糖，微鹹，好吃沒商量～

450克吐司模2個。

用料  

酸奶煉乳吐司（附煉乳製作方法）的做法  

1. 中種材料全部混合揉成團，室温發酵至2倍大，排氣後移入冰箱冷藏發酵一夜。
   第二天將中種麪糰拿出來，撕成小塊放入廚師機中，與主麪糰中除黃油外的全部材料一同放入廚師機中，攪打至麪糰表面有些光滑可以拉出較厚的膜，加入黃油，繼續攪打至可以拉出薄且不易破的大片薄膜狀態，即完全階段。

2. 取出，滾圓，放入容器中蓋好保鮮膜，温暖處發酵至2倍大，戳洞不塌陷不回縮或緩慢回縮即發酵結束。

3. 取出，均分成6份，排氣滾圓，依次擀成橢圓形，捲起後蓋好蓋子或保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4. 再次擀開，擀長。

5. 捲起。

6. 排入吐司盒，温暖濕潤處進行最後發酵（可以放烤箱裏，旁邊放一碗熱水，打開烤箱發酵功能）。

7. 發酵至8分滿，蓋上盒蓋，放入預熱好的烤箱中，180度，烘烤30-40分鐘。

8. 烘烤結束，立即倒出，烤網晾至手温，密封保存。

9. 撕開後的組織。

10. 涼後切片，暫時吃不完的可以放冰箱冷凍保存。

11. 附煉乳製作方法：
    將牛奶800克，白糖160克放入小鍋中，中小火加熱，邊加入邊刮底攪拌，液體越來越少，至濃稠狀態即可，趁熱裝入消毒晾乾的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，涼後冰箱冷藏保存。我熬了大約55分鐘，成品約380克。

小貼士

1，麪糰一定要揉到大片薄膜的完全階段，才能做出好吃的吐司。
2，給出的時間温度僅供參考，請根據自家烤箱脾氣做適當的調整。
3，麪粉不同，吸水力也不同，請酌情增減牛奶用量。