用料

粉類：高筋麪粉250g，全麥麪粉50g（可全部用高筋麪粉）牛奶:195g鹽:3g乾酵母3g黑咖啡粉3g代糖10g

適量

減脂麪包無油無糖咖啡花環貝果的做法

1、做原色麪糰：150g高筋麪粉+1.5g乾酵母+1.5g鹽攪均勻，加入95g牛奶，揉成光滑可以拉出粗膜的麪糰
2、做咖啡麪糰：100g高筋麪粉+50g全麥粉+1.5g乾酵母+1.5g鹽+10g代糖攪均勻，加入100g牛奶，揉成光滑可以拉出粗膜的麪糰
3、兩個麪糰各分割揉圓成6個小糰子，總共12個麪糰，光面朝上，蓋蓋子鬆弛15分鐘
4、把麪糰搓成10cm左右的長條，醒十分鐘（後續好搓長）
5、把粗長條再搓成28cm左右的細長條，取兩根顏色不同的麪條，頭端重合壓扁，把下端的麪條放到上端，像繞麻花一樣纏繞起來，尾端捏緊，與頭端相接，捏緊。
6、發酵半小時（烤箱發酵功能加一杯水）
7、煮貝果（水500ml，糖25g，煮至微開，每面燙30s）
8、烘烤（烤箱190度預熱，烤20分鐘）
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