減脂代餐無糖無油貝果～

無糖無油版的配方哦！

用料  

減脂代餐無糖無油貝果～的做法  

1. 用一個大點的烘焙盆稱好200g高筋粉，加入3g低糖酵母和1g鹽（鹽和酵母不要放在一起）。

2. 再倒入適量的清水，水的用量根據所使用粉的吸水性來調整，110g-115g不等，切記貝果是含水量很少的硬麪包，不要添加太多的水，麪糰不能太軟哦！倒入水後就是混合至無干粉，我的習慣是混合後就丟進廚師機去揉麪，麪糰無油水分少，所以我們不用揉到出薄膜，只要麪糰光滑有韌性即可。

3. 團面揉好後，分成4份滾成圓形放真空盒發酵，也可以蓋保鮮膜或者密封盒都可以，只要不讓表面接觸空氣變硬。夏天一般發酵15分鐘即可，大概發到一倍大都不到。

4. 接下來就是整形咯，把麪糰擀成大概18釐米左右的長條，放上麻薯和肉鬆，記得是放一頭哦，有一頭要留出大約4-5釐米左右的地方的，所以呢，空出沒有包餡的這頭在你包你要用擀麪杖壓扁扁，然後包住另外一頭。以前拍的圖片找不到了，原諒我！

5. 包住內餡後，頭尾相接，上面是我做的抹茶貝果，剛整形完的。然後發酵25分鐘，體積長大0.5倍即可。

6. 烤箱提前預熱哦，180度烤20分鐘。發酵好了以後，這時候就要準備一盆清水燒開，煮貝果的時候關小火微沸，下貝果每面煮30秒鐘，撈出後放在乾淨的濕布上吸掉表面的水份再放到油紙上，然後就可以入烤箱烤啦！

7. 麻薯就很簡單啦！混合糯米粉、玉米澱粉、牛奶攪拌均勻，過篩後倒入一個矮盤，水燒開後蒸29分鐘。蒸好後待温熱加入黃油揉均，這樣就可以咯！