綠豆酥餅 酥到掉渣（零失敗）

本來想做綠豆糕，但是太甜老媽吃不了，就改成了綠豆酥餅，做完驚豔了，第一次做，出了賣相差點，味道沒的説，這個方子做出來的成品甜度低，老人小孩吃都沒問題的，方子慎改哦⊙∀⊙！我用的黃油，豬油的量我也寫上了，用黃油的話黃油的用量會比豬油多一點，下面教大家制作嘍！

用料  

綠豆酥餅 酥到掉渣（零失敗）的做法  

1. 將綠豆洗淨，碗中放入水，綠豆水的比例1：2

2. 將油皮所有材料混合一起，揉麪，這步很關鍵，我是純手揉，有廚師機的可以用廚師機，揉至出手套膜，我大約用四十分鐘

3. 混合過程

4. 揉啊揉啊，下一步高能預警

5. 看見了嗎親們，一定要這樣摔，要不然用手揉到海枯石爛也不會出膜啊😄有廚師機的親們就幸福多了😁

6. 揉到這樣就OK啦，不要心急，摔着摔着就會出膜啦，揉好後，醒面30分鐘，酥皮的做法就簡單的多了，不做過多介紹了，面和油和在一起就可以了，不能太乾哦⊙∀⊙！醒面時蓋一層保鮮膜，防幹💕同樣，也要醒面30分鐘😄

7. 取出綠豆，趁熱放入黃油，糖和水，攪拌均勻

8. 放入不粘鍋，不停的攪拌，以免糊鍋

9. 一定要小火，小火哈

10. 炒至這種狀態就好啦！晾涼備用

11. 晾涼分成31分

12. 油皮和酥皮各分成31等份，繼續醒面20分鐘

13. 將油皮按扁，將酥皮發在中間將其包住，搓圓

14. 搓圓後按扁

15. 用擀麪杖擀成橢圓形，由上至下捲起

16. 捲起後醒面20分鐘

17. 豎着擀成長條，由上至下捲起

18. 第二次捲起和第一次捲起對比

19. 醒面20分鐘

20. 大拇指放置麪糰中間

21. 將麪糰對摺，搓圓，擀成餃子皮的形狀，將豆餡放入

22. 放入豆餡後搓圓，稍微擀一下就可以，不用太薄

23. 這樣就可以

24. 上下火180度，預熱十分鐘後，將餅放入中層，烤25-30分鐘，烤箱温度不同，上色即可

25. 好啦！開吃吧😘

小貼士

關鍵是要把面摔出手套膜，豆餡一定要炒幹，一定要小火，不然會糊，仔細看方子，實在有不懂的地方可以留言哦⊙∀⊙！