馬卡龍餡料一簡易奶酪霜

在“靴子熊貓" 的同名菜譜上減少了配方量，以便和本人的菜譜“一金盤量的意式馬卡龍做法(殼、原味、30個)”配合使用。

方子適合10個馬卡龍，每個馬卡龍餡重4.5g。

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一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
關於版本的含義説明，參見我的下廚房主頁。

用料  

馬卡龍餡料一簡易奶酪霜的做法  

1. 預熱帶有發酵模式的烤箱，設置温度30℃，時間1:00，下管。
   
   注:
   ①冬季用烤箱的發酵功能進行奶酪、黃油的軟化，夏季可以直接室温軟化。

2. 奶油奶酪、黃油切成食指大小的方塊，放入平碟，置入預熱好的烤箱，充分軟化。
   
   注:
   ①每10分鐘檢查一下軟化的狀態，大致需要15~20分鐘。

3. 將軟化好的奶酪、黃油用刮刀刮入打蛋盆，加入糖粉，用電動打蛋器低速將所有食材打至順滑即可。

4. 裝入裱花袋，用選擇的裱花嘴擠出。
   
   注:
   ①默認使用小號裱花嘴(圓嘴、上口直徑0.6-0.8cm)。
   ②用廚房秤來控制每個馬卡龍餡的重量。

5. 把馬卡龍殼和做好的餡料裝配好，放入冰箱冷藏一晚，再食用，味道更好。