綠抹茶與黑可可的經典搭配，可可濃郁，抹茶清香，很好的平衡了馬卡龍的甜膩。
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用料

可可馬卡龍～抹茶奶酪餡的做法

稱量tpt材料，過篩，放一邊備用
細砂糖85加清水25，中小火，煮到118度，糖水110度的時候，蛋白加10細砂糖1蛋白粉，高速打發到六分，糖水118度後，一邊細線型緩緩倒入蛋白，一邊高速打發混合，迅速打硬。
混合tpt，拌成膏狀，分三次加入蛋白霜，第一次壓拌，第二次翻拌，第三次切拌。麪糊均勻，亮粘稠，可成飄帶狀流下，幾秒鐘不消失即可。
麪糊裝入裱花袋，垂直在金盤上擠出三釐米左右直徑的圓餅，擠滿一盤後，輕輕在盤底拍幾下，讓麪糊均勻攤平，氣泡消失。也可以在餅面加上其他裝飾，增添美貌和口味，比如可可薄脆片，椰蓉，糖粒等。
烤箱發酵檔，放入麪糊，涼皮十分鐘左右，摸上去有軟軟的殼。
烤箱預熱，上下火160度，中下層，13分鐘左右，裙邊起來又回落，有杏仁餅香氣，手推不變形，即可出爐。
烘烤馬卡龍殼的時候製作抹茶奶酪餡，奶酪餡是最簡單好吃的一種基礎餡，也可以在其他口味的基礎餡上加入抹茶粉。奶酪餡製作方法，所有材料在室温回温半小時，然後用打蛋器中速攪拌均勻，順滑狀態便可。
馬卡龍殼完全冷卻後，兩個一樣大小的分好，在其中一面擠上適量的抹茶霜，然後蓋上另一片，抹茶黑可可馬卡龍製作完成。
馬卡龍密封，冰箱冷藏，回潮24小時後食用最佳，冰箱冷凍也別有風味。