葡式蛋撻（現成撻皮）

來源：Tinrry甜悦
可以製作葡式蛋撻約10個
糖我減了10克，所以不是太甜，奶香更能凸顯出來

用料  

葡式蛋撻（現成撻皮）的做法  

1. 細砂糖加牛奶，用手動打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化
   一個全蛋和一個蛋黃敲入另一個乾淨的碗中，用手動打蛋器打散，但不能過度打發；
   加入淡奶油，輕輕混勻；

2. 過濾撻水至少3次，過濾出蛋筋和氣泡，得到細膩的撻水；

3. 烤箱上下火200度預熱；
   在烤盤上鋪一層錫紙；
   撻皮不需解凍，直接平鋪在烤盤上面；
   撻水倒入撻皮中，9分滿，烘烤後的蛋撻會有嫩嫩的布丁層，口感更好；

4. 送入烤箱，上下火200度，中層或中下層，烘烤25分鐘左右；
   葡撻表面形成焦糖色黑點，撻皮變成金黃色，即可出爐。

小貼士

當天食用撻皮口感是酥脆的，如果放到第二天就會變軟了。所以儘量當天食用
做多的撻水可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏3天