最簡單蛋白糖+最簡單蜂蜜凹蛋糕

把這兩樣放在一起，是因為它倆正好四個蛋，不浪費多餘的蛋清或蛋黃。我一般都兩樣一起做，先烤蛋糕後烘蛋白糖，nice！
      事先申明，本方子糖用量很大，不喜糖者可以不用看下去了，不然肯定會噴我🥺看在我這求生欲的份上，高抬貴手。喜糖者一定愛吃，我家中成員都愛這兩樣，所以我常做。
       蜂蜜蛋糕是六寸的。

用料  

最簡單蛋白糖+最簡單蜂蜜凹蛋糕的做法  

1. 先發蛋白糖的。
   將蛋白滴入幾滴檸檬汁，分三次加入與蛋白同重量的細砂糖，打發至乾性發泡，如圖所示。糖量大是為了好成型，因為不加粉類，會更加細膩，但也容易變形，需要糖來幫助增加粘性。

2. 用裱花袋套花嘴擠出花型。

3. 烤箱100度上下火預熱，將擠好的蛋白糖放中層烘烤。有風熱功能的也可以打開，烤60分鐘左右。

4. 待烤紙上的蛋白糖能完整取下不粘紙，即是烤好了。若60分鐘了還是粘紙，可能是花擠的比我大。可以增加烘烤時間。

5.        冷卻後取下，裝入密封容器。此糖空氣中易回潮，要封好保存。
   
   
   
   
          下面是蜂蜜凹蛋糕。步驟很簡單。過程我沒拍照，下次如果拍了補上。
   
          六寸蛋糕模具中墊烤紙。烤箱170度預熱十分鐘。燒一鍋熱水，不用燒開，冒氣即可。
          三個蛋黃加一個全蛋打入容器，加入幾滴檸檬汁，20克蜂蜜，30克細砂糖，坐熱水中高速打發。打發至蛋液能夠畫8字不立刻消失即可。
          篩入25克低筋麪粉，用翻拌的手法拌勻，倒入六寸蛋糕模具中。
          進170度烤箱，烤12-15分鐘。時間不一定，需要自己看蛋糕狀態。12分鐘開始時不時晃一晃蛋糕中間會有duang……duang……的流動感就要出爐啦！不能等全部凝固，那就過了。

6. 烤好時的狀態。晃一晃會看到中間有一點點流動感。

7. 烤好後要立即出爐，不然就燜過了。出爐冷卻後進冰箱冷藏兩小時再吃。

小貼士

1、其實蛋白糖不一定要三個蛋白哈，一個也可以，等量白糖打發即可。
2、蜂蜜蛋糕的蛋大概60g左右。