改編自Julia Child主持的電視節目The French Chef的“VIP”蛋糕Cake le Brantome(布朗通蛋糕)方子的杯子蛋糕。布朗通是多爾多涅省的核桃產地,所以這是個加入了核桃面,全蛋和打發奶油的獨特配方。配方是以一顆雞蛋作為基地的一人樂用量(8個杯子蛋糕),假如做的多話最好分批次慢慢混合原料,而不是全部一起混合。適當延長烘焙時間,也可以做正常形態的蛋糕。
Julia Child的原方子還用了奶油霜和核桃面對蛋糕進行裝飾,然而裸蛋糕本身就超級好吃!
用料
雞蛋 | 一隻 |
奶油 | 1/2 杯 |
白砂糖 | 1/2 杯 |
麪粉 | 1/2 杯 |
小蘇打 | 1/3 茶匙 |
核桃面 | 1/3 杯 |
香草精 | 適量 |
鹽 | 適量 |
Julia Child的VIP蛋糕——核桃奶油蛋糕的做法
不需分開蛋黃和蛋白,將雞蛋、白砂糖、適量香草精和一撮鹽加入容器進行打發。至液體微微發白,體積膨大為之前的2倍即可。
在另一個容器中,打發奶油。(打發到一般裝飾用的程度就可以了)
將麪粉、小蘇打篩入步驟1的蛋糊。用刮刀以切割的動作混合均勻幹、濕原料。
將奶油加入步驟3混合均勻的麪糊中。同樣以切割動作將原料混合均勻。
將核桃面加入麪糊,以切割動作混合均勻。
將麪糊分至8個杯子蛋糕模具中。烤箱350華氏度烤25分鐘。