[Julia Child]Supremes de Volaille a la Milanaise黃油煎奶酪雞胸

Julia老奶奶的煎雞胸，好吃到沒朋友

用料  

[Julia Child]Supremes de Volaille a la Milanaise黃油煎奶酪雞胸的做法  

1. 新鮮雞胸裹上鹽和胡椒

2. 將裹雞排的料A、B、C放在三個盤子裏，然後依次將雞排放入A、B、C裏面滾一下

3. 取黃油，用小火融化。一直加熱至全部融化，而且表面起泡，去掉表面浮末。融化的黃油靜置一會兒以後，用勺把上面黃色的油脂盛出來，即為澄清黃油

4. 用澄清黃油把雞排煎熟，大約6-8分鐘吧。我配的番茄Risotto，感覺還算搭。