用料
香蕉130克 淡奶油 110克 雞蛋6個 低粉 150克 糖粉60克 鹽1克 |
香蕉核桃蛋糕(淡奶油版)的做法
香蕉切片 熟核桃剝肉掰碎,將香蕉和淡奶油攪拌機打成奶昔待用
蛋黃和蛋白分離,蛋黃中加入攪拌好的香蕉奶昔,及20克糖粉和1克鹽,攪拌均勻後,再加入篩好的低粉,拌勻待用
蛋白加入剩下的40克糖粉,打蛋器打發1分鐘後,加入4滴檸檬汁或者白醋,繼續打發至乾性發泡,分2次拌入麪糊中,最後拌入撒入大部分核桃肉
烤盤放入油紙後,將蛋糕糊裝入方形3CM高的方形烤盤中,最後撒入剩餘核桃仁
烤箱預熱170度後,放入烤盤烤20分鐘,再蓋上錫紙,改為140度的熱循環上下管加熱烤50-60分鐘不等(具體看各自的烤箱實際温度和烤盤大小情況),直至竹籤插入不濕,即可出爐
今天試着改用麥芬紙託做了紙杯蛋糕,烤的時間是45分鐘,可惜一盤烤不下
組織很綿密
小貼士
碎碎念:因為是利用戚風蛋糕的做法改良了做法,而且不加黃油,所以出爐後必須脱模至冷卻後,入冰箱冷藏一晚再切塊,這樣帶出的口感香蕉味和奶油味並存,可是口感很濕潤不膩哦🐣
喜歡清爽又細膩口感的朋友可以試一下,而且和傳統的磅蛋糕的香蕉核桃蛋糕區別在於熱量沒那麼高,適合做早餐食用