顏值和美味的雙重擔當——沙拉肉鬆蛋糕卷（小美版）

甜甜的蛋糕吃膩了，就來做一款帶着鹹鮮口味的肉鬆蛋糕卷，做早餐再合適不過

用料  

顏值和美味的雙重擔當——沙拉肉鬆蛋糕卷（小美版）的做法  

1. 葱葉洗淨，切成小段，兒童肉酥備用。三能金盤墊好油紙備用。

2. 五個雞蛋，蛋白加40克白綿糖，加攪拌棒，小美時間2分30秒，速度3.5打成濕性打發（拿起是大彎鈎狀態）冰箱冷藏備用。五個蛋黃用個不鏽鋼大碗，小美稱重50克玉米油，70克純牛奶，手動攪拌均勻，稱重過篩的低粉85克，攪拌均勻，成光滑的液體

3. 烤箱150度預熱，把蛋白分三次加入蛋黃糊中，每一次都用橡皮刮刀攪拌均勻，劃十字法攪拌，然後從20公分高處倒入墊了油紙的模具中。先撒葱，再撒肉鬆，有點力扔進去，更容易粘住。中下層150度上下火20分鐘

4. 到時間後去掉模具，連油紙一塊放到烤網上，透五分鐘

5. 再撕掉側面的油紙，表面墊一張大的新油紙，翻面，把底部油紙全部撕掉

6. 透涼十分鐘。用擀麪杖配合油紙捲成一個圓柱，冰箱冷藏定型半小時

7. 展開蛋糕卷，底部用抹刀抹平一層沙拉，周圍和底部可以少一點，撒上肉酥，按之前的卷的印記再一次卷好，並配合擀麪杖卷緊。

8. 兩邊封好口，冰箱冷藏一小時定型。

9. 冷藏時間越長越好吃，我家早上不吃冰涼的食物所以我定型後直接室温密封，早起切一塊，味道一樣美美噠。

10. 三天之內吃完哦

小貼士

1、沒有小美可以用電動打蛋器打發，量一樣
2、我的模具是正方形28X28，方子的量正好
3、每個烤箱脾氣都不一樣，我的偏高所以150度
4、蛋糕捲髮裂，可能是蛋白打發過頭到硬性了，或者烤制時間太長