抱抱捲餅底（可可味）

有次吃到海鹽奧利奧蛋糕卷，被海鹽奧利奧奶油驚豔到了，微鹹的口味讓奶油甜而不膩還能有咬到奧利奧碎的小驚喜的感覺！愛了！♥️
於是在想，偏愛它的奶油，蛋糕卷的話，蛋糕部分比較多，如何能大口大口的吃奶油而味覺不單一呢～於是想到了做成抱抱卷吧！🥰🥰

⚠️關於餅底||説在前面：可可粉富含脂肪，所以在混入蛋白霜時蛋白容易消泡。而牛奶對脂肪有乳化作用，所以，跟着這個做法的步驟，能讓麪糊和蛋白混合的儘量不易消泡，並且更好的融合～

⭐️海鹽奧利奧奶油的製作會在下一篇菜譜發佈，請稍等～

用料  

抱抱捲餅底（可可味）的做法  

1. ▶️準備：                                                                   1️⃣可可粉➕開水攪拌均勻成漿狀                               （⭐️這樣後續步驟就不會有可可粉顆粒）                  2️⃣雞蛋分離蛋黃蛋白（裝蛋白的容器要無油無水）                                                                            

2. 純牛奶➕鹽➕玉米油，用蛋抽快速攪拌至乳化（如右圖）

3. 1️⃣加入事先攪拌好的可可漿，蛋抽攪拌均勻     2️⃣加入蛋黃，蛋抽攪拌均勻                                  3️⃣篩入低筋麪粉和玉米澱粉，蛋抽Z型攪拌均勻（防止攪拌過度麪糊起筋）

4. ▶️打發蛋白：45g糖粉分次加入蛋白高速打發至乾性發泡狀態（如右圖），最後低速整理紋路一分鐘（不熟手建議高速改為中速打，老手請隨意～）

5. ▶️混合麪糊和蛋白霜：分拌法                             1️⃣分三分之一蛋白霜到麪糊裏，切拌均勻        2️⃣全部倒回蛋白霜裏，切拌均勻                             ⭐️小技巧：倒回去的時候，把刮刀插在蛋白霜中間，麪糊沿着刮刀倒進去，可以減少消泡哦～   還有注意用切拌手法哈～

6. 裝進裱花袋。裱花袋剪開一個小口（越小越好，麪糊流動性很大，能擠出來的大小就好，方便操作）。烤盤鋪好油紙，畫圈擠成直徑≈10cm餅狀（見視頻）                                                               ▶️烤箱上180℃下160℃，中層≈15分鐘，或，上下160℃上層≈15分鐘，根據自家烤箱脾氣選擇和調整温度哈～

小貼士

烤好之後室温放涼，再擠奶油，未完待續～
做好的餅底可以放冰箱冷藏（保鮮層），想吃的時候再打發奶油擠上去，畢竟奶油打發後放久容易塌
其實也可以不擠奶油直接吃，就是軟軟的海綿蛋糕口感