一次成功，不塌不裂|六寸戚風蛋糕

嗨~我是雲端的海，作為一個美食博主，怎麼可以沒有出過戚風蛋糕的教程呢，今天就來安排！軟綿綿，不塌不裂的六寸戚風蛋糕，新手小白也能輕鬆做。

用料  

一次成功，不塌不裂|六寸戚風蛋糕的做法  

1. 1.準備好所有材料，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離（一定不能把雞蛋黃弄破到蛋白裏）

2. 2.把牛奶和玉米油單獨混合攪拌乳化，倒入蛋黃糊中，繼續攪拌，把低粉過篩，加入到蛋黃糊中，畫Z的攪拌方法攪拌均勻

3. 3.蛋白糊中加入幾滴檸檬汁，打蛋器最大檔打發雞蛋白。1.有大氣泡，加入1/3細砂糖。2.細膩氣泡倒入1/3細砂糖。3.稍微有點紋路，加入細砂糖個玉米澱粉 換小檔繼續打發

4. 4.打至有圖上的硬性小尖勾就可以了

5. 5.從蛋白糊邊上刮一部分放入到蛋黃糊中（用到1/3蛋白糊)，像炒菜那樣翻拌，或者畫田字格，把麪糊翻拌幾下，以後把蛋黃糊倒回到蛋白糊中，繼續按之前的翻拌方式翻拌

6. 6.翻拌好的麪糊從15cm的高度倒入到6寸磨具中，最後震盤3下，震出大氣泡，烤箱160°預熱10分鐘

7. 7.烤35分鐘，正常裂縫是沒有關係的

8. 8.時間到了，取出震幾下，倒扣到涼架上，徹底放涼才能脱模喔！