烘培小白，買錯了磨具，本着物盡其用的原則，今天終於動手做戚風了。可能因為不沾磨具抓力不夠，烤的時候有稍微蘑菇頂，其它缺點沒發現，而且取出蛋糕胚後，磨具很好清洗，所以這個磨具我會堅持用下去。

用料

不沾模具做六寸戚風一次成功的做法

牛奶和油混合，充分攪拌乳化，篩入低筋麪粉，Z字型攪拌均勻。蛋清蛋黃分離，將蛋黃加入麪糊中，繼續Z字型攪拌均勻，得到的蛋黃糊提起打蛋器流動性較好；家裏玉米油用完了，沒辦法用了橄欖油。
蛋清中加入檸檬汁，中速打發至有大氣泡，加入1/3細砂糖，轉高速打發至蛋白細膩，再加1/3細砂糖，繼續高速打發至有紋路加入剩餘細砂糖，轉低速整理打發至蛋白紋路清晰有光澤，提起打蛋器有尖角；（打發蛋白同時120度預熱烤箱）
取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
將混合好的麪糊倒入磨具中，震三次磨具震出大氣泡，將磨具放入烤箱中下層。上下火120度烤60分鐘，上火140、下火150烤15分鐘；（我新入的烤箱是海氏i7，共四層，我放在第三層）
烤好後取出磨具，快速震兩次，然後倒扣在晾網上，一兩個小時後等徹底涼透取下磨具。
手轉圈按壓蛋糕一週，然後輕輕用力推動模具底部，取出蛋糕。
再按壓取下底部模具。
簡單做了個裸蛋糕，雖然不夠精緻，但勝在味道好。