戚風蛋糕8寸不開裂一次成功

明天寶寶生日要做生日蛋糕，提前把戚風蛋糕烤好，放冰箱裏，明天直接裱花，不耽誤時間

用料  

戚風蛋糕8寸不開裂一次成功的做法  

1. 雞蛋就用的紅皮的大雞蛋，如果白皮小雞蛋，多放一個

2. 蛋白蛋黃分離，蛋白放打蛋器裏，高速打至起大泡，加入三分之一白糖

3. 打至有紋路再加三分之的白糖

4. 打至小尖角放入剩下的三分鐘一糖

5. 最後打滿盆成有小尖角

6. 打蛋白的過程把蛋黃處理一下，蛋黃加入全部白糖，用手動打蛋器打化，在3加入牛奶攪拌均勻，最後分三次放入玉米油或者色拉油

7. 全部弄好是這樣的

8. 過網篩加入麪粉，用畫十字或者寫z子，打勻

9. z字

10. 十字

11. 全部弄好加入三分之一的蛋白，用刀切和翻拌法，攪拌均勻

12. 最後把翻拌好的蛋黃液加到剩下的蛋白裏（挖一個小窩再放，免得一下子放上去消泡）翻拌均勻，用刀切和翻拌法

13. 弄好的放到模具裏，如果特別平就是消泡了，不平不用擔心，進烤箱前離地15公分振一下就可以了

14. 烤箱提前5分鐘預熱130度，進烤箱130度烤25分鐘，再改到155度25分鐘

15. 25分鐘後的蛋糕

16. 時間到後立即拿出來，面朝上底朝下離地30公分，振摔一下，立刻倒扣，下面墊十公分以上的物體，一定要放涼脱模，一定哦

17. 蛋糕做好了，沒有開裂的戚風蛋糕，就不切塊了，因為明天要做生日蛋糕