日式雙重椰香南瓜麪包

參考了幾位廚友做出來的麪包，我用的南瓜比較水，所以大家自己適當的根據自己情況調整一下液體量

不喜歡肉桂可以不加

烤箱參考温度時間：190度18分鐘

用料  

日式雙重椰香南瓜麪包的做法  

1. 南瓜切片蒸熟，倒掉水，趁熱壓成泥
   
   我用的南瓜比較水，生重238克，蒸出來180克，建議大家蒸多點南瓜，麪包用不完也可以吃掉的啊

2. 預留出做麪糰的南瓜，剩下的南瓜趁熱加入黃油、椰蓉、奶粉、細砂糖、肉桂粉，拌勻嚐嚐味道，再調味，放入冰箱冷藏收一下水

3. 取麪糰分量裏的南瓜，放涼後，和除了黃油外的麪糰材料混合，低速揉麪

4. 揉成光滑的麪糰，放入室温軟化的黃油，低速揉麪，直至麪糰完全吸收黃油後，高速揉麪幾分鐘

5. 揉至取一小塊麪糰，可以拉出透明結實的薄膜即可

6. 麪糰滾圓，室温發酵

7. 發酵至兩倍大，用手指蘸麪粉戳麪糰中間，不回縮不反彈即發酵完成

8. 輕輕取出麪糰，按壓排氣，分割成45克一個麪糰，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛醒發20分鐘

9. 醒發期間把餡料分成27克一個

10. 把麪糰輕輕拍扁，放上一個餡料

11. 把四周麪皮向內收入，捏緊收口

12. 進行二次發酵，發酵至兩倍大小
    預熱烤箱190度10分鐘

13. 麪糰表面噴些水，放上少許芝麻
    

14. 在麪包上放上油紙，放一個烤盤

15. 180度烤制18分鐘（參考温度時間）

16. 烤好後立刻取出，把麪包轉移至晾架上放涼

17. 放涼後建議立刻放入保鮮袋裏，保持麪包的柔軟，防止風乾。
    吃不完的麪包建議放冰箱裏冷凍，第二天吃的時候用微波爐噴些水加熱，或者蒸熱，或者烤箱160度復烤5分鐘

小貼士

温度較高的時候，建議將揉麪棒和揉麪桶放冰箱裏冷凍，使用冷藏過的液體，降低温度可以防止酵母提前過度發酵