（無油低糖）檸檬酸奶燕麥瑪芬

最近做了很多次各種配方的瑪芬蛋糕，因為很快手適合早上起來做了當早餐。不過一直很糾結瑪芬蛋糕的油量……正好最近朋友送了一袋很好的安嶽檸檬，索性自己試驗一次完全無油，糖也很少的檸檬酸奶瑪芬，沒想到竟然很好吃！做的時候擔心不成功所以沒拍步驟圖，下次補上。

用料  

（無油低糖）檸檬酸奶燕麥瑪芬的做法  

1. 葡萄乾泡水後切末，雞蛋、酸奶、香草精、糖、檸檬屑、檸檬汁攪拌均勻。
   

2. 低粉、燕麥片、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻後加入雞蛋酸奶混合物，拌至沒有乾粉狀。

3. 將麪糊倒入裱花袋或保鮮袋，剪角後擠入紙杯至6-7分滿，表面灑少許椰蓉（沒有可不灑），放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘後蓋一張錫箔紙，再烤10分鐘即可。

4. 涼了之後更好吃，熱的時候吃不出檸檬的清香，且有點泡打粉的味道。

小貼士

1、因為酸奶量比較大，麪糊比較稀，所以不會產生一般瑪芬蛋糕那樣的爆頭，吃起來也比一般瑪芬濕潤，沒那麼幹。
2、這個份量可以做5、6個紙杯。在紙杯中加入麪糊時切忌加太滿，只加到6、7滿就好，因為麪糊稀，膨脹之後會流出紙杯來！！！！
3、燕麥片因為只有10g，基本吃不出來，喜歡燕麥片口感的親可以酌情增加，相應地減少低粉的量。
4、葡萄乾和椰蓉不是必需，但加了之後的確會豐富口感，葡萄乾還可以補充甜味（糖20g真的有點少）。
5、檸檬汁少許即可，大概就是擠一下的量，太多會很酸。