胡蘿蔔蛋糕carrot cake

胡蘿蔔蛋糕比較經典的美式蛋糕了。即使不喜歡胡蘿蔔的人也會愛上它，融合了各種乾果和堅果的香味，咬一口，蛋糕體濕潤，濃烈的胡蘿蔔+肉桂+堅果類香氣馥郁綿長，再配合上面的奶酪frosting，更加香醇。

BTW，記錄一下自己過往食譜 主要是為了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

胡蘿蔔蛋糕carrot cake的做法  

1. 準備：準備好各種材料，提前預熱烤箱180度，往模具中墊好油紙

2. 準備胡蘿蔔蛋糕體：將胡蘿蔔擦成絲，再用刀切切碎，放入攪拌碗中，倒入油、蛋液、乾粉類、核桃碎等，攪拌均勻

3. 烘烤：預熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入模具（模具實現墊好油紙），180度烤30分鐘取出，可以插入牙籤拔出是乾淨的證明內部已經烤好

4. 冷卻蛋糕體：將蛋糕體儘快脱模，放室温晾涼

5. 準備蛋糕上的乳酪塗層frosting部分：將奶油奶酪和酸奶攪打至順滑，加入糖粉、檸檬汁再拌勻，加入液化的吉利丁（提前冷水泡軟，再隔水加熱融化），攪拌均勻

6. 塗抹裝飾：將frosting部分均勻塗抹在蛋糕體上（如果蛋糕體頂部有點凸起就用刀片下來，修修平整），抹平，可以再裝飾一點檸檬皮碎或者核桃碎，這個是加分項不是必須項。如果喜歡更重口的，就把蛋糕體片成幾層，每層之間加上奶酪醬，口感更好，當然熱量也更高！

小貼士

1、蛋糕體制作：不喜糖的話可以少放甚至不放，取而代之加葡萄乾就好了；喜歡肉桂味的可以多加點，不喜歡的少放或不放；除了核桃還可以加點菠蘿塊、椰香脆片。
2、關於frosting：經典版的frosting都是奶油奶酪和黃油混合的，以便其實現厚重的塗抹質地和更香濃的口感，不過我的方案是用吉利丁代替，其實不加也是可以的！
3.關於：不用黃桃丁，替換成其他的水果都可以，甚至可以用蔓越莓幹代替，或者什麼水果都不用，最後烤好之後在派頂部抹些果醬也很好！
4.關於模具： 我用的是2個250克吐司模具
5.關於機器：我用的是柏翠麪包機pe6998，松下蒸烤箱JA101W
6.關於時間温度：需要按照自家機器估摸