Carrot cake是各個咖啡店櫥櫃中最常見的一款，相對其他口感濃郁的蛋糕，carrot cake比較自然，無論搭配紅茶還是咖啡都棒棒噠~~~平時想做蛋糕時就得到處找電子稱，這個配方借鑑至一本澳洲食譜，適當改良後，以cup為單位，輕輕鬆鬆在家搞定~實測做成小大概能做15個，具體以模具為準(^^)/
用料
| 胡蘿蔔絲(碎) | 3 cups |
| 普通麪粉 | 2 cups |
| 糖 | 1 cups |
| 小蘇打 | 2 茶匙 |
| 泡打粉 | 1 茶匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 肉桂粉 | 1 茶匙 |
| 雞蛋 | 4 個 |
| 橄欖油 | 1/2 cups |
| 香草香精 | 1 1/4 茶匙 |
| 罐頭菠蘿丁 | 225g |
| 山核桃碎 | 3/4 cups |
| ----奶油奶酪裝飾---- | |
| 糖粉 | 3 1/2 cups |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 無鹽黃油 | 1/2 cup |
| 香草香精 | 1 1/4 茶匙 |
| 山核桃碎 | 1 cup |
Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法
烤箱調至180℃，預熱20分鐘
![Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第2張")
胡蘿蔔刨成細絲後備用
![Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第3張")
取大碗一隻，將胡蘿蔔絲、麪粉、糖、小蘇打、泡打粉、鹽、肉桂粉混合均勻
![Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第4張")
加入雞蛋、油、香草香精、菠蘿丁、山核桃碎，攪勻
![Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第5張")
將麪糊倒入紙杯中，放入烤箱，烤30~40分鐘，直至表面出現漂亮的裂縫，或者表面堅硬
![Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "Carrot cake胡蘿蔔蛋糕的做法步驟圖 第6張")
冷卻後比較容易撕掉紙杯喲~
如果做裝飾：取一隻碗，混合糖粉、奶油奶酪、黃油、香草香精，打至順滑，用裱花帶裱至冷卻後的蛋糕上，最後撒上核桃仁，即可
小貼士
1、橄欖油可用其他素油替換，如葵花籽油等；
2、菠蘿建議直接買已經制成泥狀的罐頭，或者將菠蘿切成小丁，我的這個太大了(ーー゛)
3、原配方中是加2 cups的糖，親測減至1cup適合配茶吃，如果習慣減糖的小夥伴請手下留情
4、白糖可用brown sugar代替
5、菠蘿和核桃仁沒有可以不放
